Используют при организации производства с большими объемами выпуска однотипной продукции (поточное производство).Для выпечки используются тележки, предлагаемые производителем печей. Благодаря конвекции, наилучшим образом подходят для выпуска продукции по ускоренной технологии, изделий с хрустщей корочкой, «французского хлеба».

Используют либо как самостоятельную единицу, либо в едином блоке с конвекционными печами для схожих производственных задач. Пароувлажнение в данных печах у большинства производителей является дополнительной опцией. Наиболее часто применяют для впыечки кондитерских изделий.